Miscela di caffè decaffeinato, dal gusto leggero e aromatico. Per chi vuole evitare la caffeina senza rinunciare al piacere di un buon espresso. Con un tenore di caffeina non superiore allo 0,10%. L’intensità di un caffè non dipende esclusivamente dalla percentuale di caffeina ma anche dal grado di torrefazione; è per questo che all’Arabica del Sud America con una spolverata di Robusta, viene affiancata una torrefazione rapida che ne sprigiona l’aroma.
ESPRESSO DECAFFEINATO
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Tabella 3
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DENOMINAZIONE CAFÉ COR DESCRIZIONE Miscela di caffè decaffeinati torrefatti in grani di specie Arabica e Robusta. CONFEZIONE Sacchetto da 1 Kg Cialde e capsule monodose da 7g Il Café Cor è disponibile anche in sacchetti da 250 g. macinato, confezionato sottovuoto Bustine monodose da 6,5 g IMBALLO Termoretraibile da n. 6 sacchetti da 1 kg ( 6 x 1Kg) DIMENSIONE FARDELLO cm 32 x 19 (H) cm 34 profondità QUANTITÀ EUROPALLET Kg 288 – 48 FARDELLI CONSERVAZIONE 18 mesi dalla data di confezionamento RINTRACCIABILITÀ lotto di produzione su ogni sacchetto
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Caratteristiche Organolettiche
Caratteristiche Organolettiche
PROCESSO DI DECAFFEINIZZAZIONE: per la decaffeinizzazione del caffè crudo ci avvaliamo del procedimento brevettato, utilizzando un solvente organico ad uso alimentare: il diclorometano (o cloruro di metilene).
Nel processo di decaffeinizzazione tale sostanza interviene come “coadiuvante tecnologico”: il diclorometano infatti non determina alcuna reazione chimica nel chicco, bensì ha la sola funzione di catturare la caffeina con cui viene a contatto e di estrarla fisicamente dal caffè.
Essendo questa sostanza altamente volatile, il prolungato flussaggio finale di vapore acqueo, ne garantisce la rimozione già nell’ultima fase di lavorazione.
È pertanto evidente che, dopo la tostatura, non sia possibile rilevarne tracce: lo confermano i molteplici e accurati controlli strumentali eseguiti dal laboratorio di decaffeinizzazione.
Questo processo, oltre ad estrarre la caffeina rimuove, anche le cere presenti nello strato esterno del chicco di caffè, rendendo il caffè decerato oltre che decaffeinato e perciò più digeribile.
TOSTATURA: caffè premiscelato e decaffeinato; la tosatura breve ed a aria pulita conferisce un corpo leggero, ma allo stesso tempo aromatico.
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