Monorigini

Lo staff Moka Rica ogni anno seleziona e propone ai propri clienti tre monorigini (caffè in purezza 100% arabica ) confezionate in sacchetti da 1 Kg in grani.
Caratteristiche comuni di queste monorigini è la forte personalità organolettica determinata dal terreno, dalla varietà botanica e dalla lavorazione dopo il raccolto.
…naturalmente solo su ordinazione.

PORTO RICO

Origine: Puerto Rico

Regione: Lares

Botanica: Coffea Arabica

Lavorazione: Via Umida (lavato)

Classifica: super premium

Crivello: 17+

CARATTERISTICHE IN TAZZA:

Aroma deciso , intenso, di forte aromaticità, dolce e cioccolatoso. 

Il corpo è pieno, equilibrato, finissimo: rappresenta la migliore qualità della regione dei Caraibi. 

Gusto: corposità rotonda e caratteristica acidità medio alta, con un retrogusto estremamente piacevole persistente a lungo.

ETHIOPIA

Origine: Africa

Paese: Etiopia

Botanica: Coffea Arabica

Lavorazione: Via Umida (lavato)

Classifica: Bebeka , grado 2

Crivello: 17 +

CARATTERISTICHE IN TAZZA:

Aroma pieno, di tostato dolce, caramellato. 

Corpo: leggero, quasi piacevolmente neutro. 

Gusto: Soave, di acidità molto fine, con in fondo un leggero sentore di agrumi, un caffè leggero e delicato, soprattutto dolce.

KOPI LUWAC

Origine: Indonesia

Paese: Sumatra, Giava, Bali e Sulawesi

Botanica: Coffea Arabica

Lavorazione: via umida ( lavato)

Calssifica: Kopi Luwac

Crivello : 18

Aoma: intenso, dal gusto di cioccolato e dal minor percezione del gusto amaro rispetto agli altri arabica. 

Corpo: estremamente corposo. 

Gusto: sapore di erbe aromatiche e arance amare, dal retrogusto molto persistente

Produzione: Il Kopi Luwak (pronuncia indonesiana: ['kopi 'lu.a?]) è un tipo di caffè prodotto con le bacche, ingerite, parzialmente digerite e defecate dallo Zibetto, civetta delle palme di Sumatra . Tali deiezioni vengono raccolte dagli indigeni per consegnarle ai produttori del luogo, affinchè siano poi trasformati nel particolare caffè Kopi Luwak. La parte interna della bacca di caffè non viene digerita; tuttavia gli enzimi digestivi dello zibetto intaccano la parte esterna, eliminando parte delle proteine che conferiscono il sapore amaro.

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