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SCUOLA DI CAFFETTERIA
L’eccellenza delle singole fasi di lavorazione del caffè non è sufficiente a garantire il raggiungimento della “qualità totale”: è necessario il supporto di un valido sistema di coordinamento e controllo, nonché la formazione continua del personale.
“Ogni barista può migliorarsi offrendo ai propri clienti una qualità sempre più elevata; qui cerchiamo di affinare le vostre doti professionali in modo che possiate acquisire nuove esperienze e diventare veri esperti non solo di caffè, ma di caffetteria all’Italiana.
La passione ci anima, la tradizione ci guida. Mantenendo standard qualitativi elevati, il nostro obbiettivo è quello di andare incontro alle esigenze della nostra clientela. Ed è per questo che mettiamo a disposizione un’attrezzatissima sala bar per poter trasmettere la nostra passione a chi si affaccia, magari per la prima volta, in questo settore, attraverso corsi di formazione di livello base. Per chi, invece, è più esperto e desidera approfondire solo alcuni aspetti del mestiere del barman, abbiamo pensato a corsi più specifici che potranno sicuramente, incrementare la professionalità di chi la frequenterà, formando figure di sicuro riferimento.”
La scuola è ubicata in un ampio edificio adiacente alla Moka Rica per garantire riservatezza e libertà.
L’aula didattica è arredata come un vero e proprio bar con attrezzature di ultima generazione che consentono una formazione all’avanguardia sia teorica che pratica.
Due ampi schermi proiettano le immagini dell’insegnante mentre spiega, affinchè tutti possano apprendere al meglio.
I corsi vengono tenuti da diversi professionisti del settore.
È necessario un modulo di iscrizione in quanto ogni corso è a numero chiuso per garantire una migliore interazione tra docente e partecipante.
Al termine di ogni corso verrà rilasciato un attestato differente in base al corso frequentato.
CAFFETTERIA “ONE DAY” (Corso FULL IMMERSION)
È necessario un modulo di iscrizione in quanto ogni corso è a numero chiuso per garantire una migliore interazione tra docente e partecipante.
Al termine di ogni corso verrà rilasciato un attestato differente in base al corso frequentato.
CAFFETTERIA “ONE DAY” (Corso FULL IMMERSION)
Argomenti trattati:
• Deontologia del barista ed etica professionale, come lavorare e come comportarsi all’interno del bar, comunichiamo la nostra professionalità.
• Caratteristiche, funzionamento e manutenzione del macinadosatore e della macchina per l’espresso.
• L’espresso perfetto: come si prepara un espresso, caffè corto, lungo, corretto, all'americana; simulazioni per l'analisi collettiva delle corrette metodologie di lavoro e mise en place.
• La crema di latte: studio dei vari tipi di latte, tecnica di preparazione, il cappuccino e derivati dell'espresso (caffè macchiato, caffè schiumato, latte macchiato).
• Caffè speciali
• Accenni di latte art
Espresso e cappuccino
Tutto ciò che è utile sapere per un’esecuzione sempre perfetta.
Durata: 4 ore circa
Caffetteria avanzata
Durata: 4 ore circa
Caffetteria avanzata
Idee per caffè speciali
Caffè shakerati
Cioccolate in tazza classiche e aromatizzate
Lavorazioni con topping per cappuccini e caffè decorati
Durata: 4 ore circa
Latte art
Durata: 6 ore circa
Durata: 4 ore circa
Latte art
Durata: 6 ore circa
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Le creazioni dei nostri allievi
